嫁妝私房菜 第四章 異國料理
于清芷這幾日都在陪著胡氏——老人家見愛孫倒下，什麼胃口都沒了，一頓飯于清芷得哄上半個時辰，菜熱了又熱，總算保住胡氏沒消瘦下來。
在蘇家學了八年規矩，見識大開，于清芷對蘇家有著深深的感恩。如今蘇家逢難，她打算共同度過，生意上的事情她做不來，但服侍胡氏跟蘇太太卻是可以的。
據蘇太太說，家里好時還不覺得姨娘礙眼，現在蘇大文病倒，家里前程不定，陳姨娘跟金姨娘馬上蠢蠢欲動起來。
陳姨娘暗示自己生的蘇大俞可以去接管喜來飯館，金姨娘暗示蘇老爺把店面地契分給自己的蘇大卓，最好再定下三間給蘇嬌兒當嫁妝。
一個家，齊心協力的少，趁亂惹事的多，蘇老爺可不糊涂，各打了陳姨娘跟金姨娘一頓。姨娘不配跪祠堂，那就在大廳罰跪，讓她們知道自己錯在哪。
于清芷听聞沒多過問，只專心照顧胡氏。
她在蘇家學規矩時，曾習得一手炖湯的好手藝，這下全用在胡氏身上了。
干貝玉筍湯，芹菜鴨條湯，紫菜瓜片湯，杏仁豆腐湯，每天三道，變化不同，都是益氣養身，給胡氏補氣最好不過。
一日，端了黑豆鯉魚湯，又是哄，又是勸，胡氏總算把一碗湯喝得干淨。
于清芷拿起帕子給胡氏擦了擦嘴角，笑說︰「外婆這樣才乖，陽哥兒，和哥兒，寶哥兒都那麼小，還得仰仗外婆照顧呢。」
胡氏頹喪，「我總覺得等不到幾個哥兒長大，這幾日心里難受……」
「外婆別胡說，您是蘇家的主心骨，肯定會長命百歲。陽哥兒今年五歲，再十年就能成親生孩子，到時候抱著玄孫，五代同堂，多福氣。」
提起陽哥兒，胡氏臉上總算露出笑容，「陽哥兒倒是挺像大文，大文也是這年紀就開始學《孫子算經》。」
「陽哥兒一定能跟大表哥一樣出色的。」
胡氏點點頭，臉上露出疲態，于清芷見狀道︰「外婆躺一下吧，也別睡太久，不然晚上睡不著。牛嬤嬤，要是外婆兩刻鐘還沒醒，就叫一下人。」
牛嬤嬤連忙稱是。
于清芷服侍胡氏躺下，又給她蓋上錦繡薄被，直到听見鼾聲，這才退出房間。
才走到格扇，剛好遇到蘇大靖。
于清芷道︰「外婆剛剛睡下了，大靖表哥要晚一點再來看。」
蘇大靖一听就往外走，還不忘回頭表示感謝，「清芷這陣子照顧祖母辛苦了。」
「也說不上辛苦，這是我外婆，照顧長輩是應該的。」
蘇大靖想起小魯氏，惹禍後怕被罵，都在房中不出，當然更沒想著要照顧自己的太婆婆跟婆婆，身為長孫媳的責任全部丟給嬤嬤丫鬟。他這幾日早出晚歸，听得夏雨說起，胡氏跟蘇太太都是表小姐在照顧著，表小姐可用心了，三餐都自己下廚，變化不同的新鮮菜色，胡氏跟蘇太太即使神容憂愁，卻都沒瘦。
蘇大靖很是感激，蘇家逢難，能同舟共濟的人太少了。陳姨娘即便被罰跪在大廳了也不死心，昨晚他回到家，蘇大俞就來找他，支支吾吾的說自己也可以去喜來飯館幫忙，蘇大靖才問了幾句，蘇大俞就承認是陳姨娘讓他來的。
陳姨娘一心想讓蘇大俞掌管喜來飯館，然後把所有陳家人都塞進喜來飯館，吸蘇家的血，蘇大靖身為蘇家嫡子，絕對不能容許這種事情發生。就算他的志向是出仕，但就像于清芷說的，他可以等自己兒子長大，這喜來飯館是祖祖輩輩傳下來的東西，一定要在蘇家人手中才可以。
于清芷見蘇大靖這幾日消瘦許多，忍不住關心，「喜來飯館可還好？大靖表哥臉都凹了，可得好好吃飯。」
蘇大靖原本想回答「很好」，大哥捅的婁子那樣大，他不想家人擔心，但面對于清芷關切的眼神，他不知道為什麼突然剛強不起來，「飯館跟我想得不一樣，生意不太好。二十個大廳一餐只有兩廳有客人，有時候一桌客人都沒有，一個月總進項才不到五百兩。」
「大哥為了為持蘇家的開銷，前前後後賣了三十幾間鋪子，爹身體不好，我也不敢讓他知道，原來我們蘇家一直活在假象里。」
于清芷聞言大驚，「賣了三十幾間？」
蘇大靖眉頭深鎖，「我蘇家入京百年，累積下來的四十幾間店面現在只剩下十間，大哥一直拿賣店面的錢當成蘇家的開銷。」
于清芷把蘇大靖拉到一旁，小聲說︰「這可千萬不能讓舅舅，舅母知道，要不然後果不堪設想。」
「爹這幾年總是頭疼，大夫說很幸運，沒造成什麼影響，可是以後生活要注意，不得遭受太大刺激。這回大哥倒下，我都怕我爹跟著倒下，所幸沒有，喜來飯館的四個管事都是打死契的人，倒是不用擔心他們出去亂說，我也是心里太多事情了，這才一下子沒能忍住……我都不知道自己在說什麼，清芷，你就當我沒說過吧。」
于清芷知道他心情不好，只是溫聲安慰，「我怎麼能當大靖表哥沒說過，我這幾年在湘州遇到不少女掌櫃，女說書先生，女商人，听她們說起自己的故事，眼界也開了不少，也能給一些建議。
「此刻大靖表哥不用再想著那些鋪子了，已經賣掉的不會在短時間內回來，重點是重振喜來飯館的名聲，大靖表哥剛剛說現在一餐不到兩廳客人是怎麼回事？我記得離開京城時，喜來飯館還一位難求呢。」
蘇大靖也是悶壞了，萬萬沒想到喜來飯館會變成這樣。一方面心疼大哥嚴重中風，一方面也不理解為什麼大哥會這樣糊涂！減人，減薪，都是做生意的大忌諱，服務不周到，一次兩次，客人就不會上門了，更何況有手藝的大廚，那可是人人搶著要，減了例銀，誰還會繼續待在喜來飯館。
飯館服務不好，菜色不好，光憑著山水瀑布的美景，那也吸引不到回頭客。
蘇大靖把這陣子的困惑跟不解，全跟于清芷說了。他太需要一個人听他說說話，他以為自己面臨的只是責任，沒想到竟是鴻溝困境！
「伍管事建議我再減一些人手，現在已經沒那樣多客人了，養這些人也是白養，可這樣不就重蹈大哥覆轍了嗎？如果喜來飯館不改變現況，我就只能走大哥的老路，可是我不想賣鋪子，那是我幾代太爺爺傳下來的東西，我想讓蘇家世世代代衣食無憂。」
「大靖表哥不妨換個想法，大表哥這樣經營喜來飯館，一個月都還能有五百兩的進項，瘦死的駱駝比馬大就是這個道理。蘇家的太高曾祖當年做這間喜來飯館，想必也不是一開始就賺錢。」于清芷真心誠意的說，「大靖表哥不要想著是繼承家業，現在這個情況，是要重新創業。」
蘇大靖皺眉說︰「我也想過這問題，我打听到八個大廚所去的地方，親自一一拜訪，希望他們能回喜來飯館，我會把例銀往上加到八兩，可是他們現在的例銀一個月都有十兩，比起在喜來飯館的多，這已經超出我能支出的部分了。然而一間飯館的根是菜色優劣，菜色不好，我再怎麼訓練那些小廝丫鬟都是白費。」
蘇大靖本不是示弱的人，但他真的太苦惱了，想到被賣掉的鋪子，他就覺得他們這一輩很不孝。他想重振蘇家聲威，想讓喜來飯館回到風光的時候，他去找那些大廚時，四個喜來飯館的管事還極力阻止，說堂堂蘇家二爺怎麼可以去求那些干活的人，這太委屈。
可蘇大靖不覺得委屈，只要喜來飯館能好轉，他做什麼都可以。何況只不過是去找昔日大廚們商量請他們回到飯館掌勺——有求于人，當然要放段。
然而，許是蘇大文當初減薪讓大廚們失了面子，導致蘇大靖拜訪了八個大廚，八個都不願意回來，其中一個還諷刺了幾句。蘇大靖一生順風順水，何時听過那樣難听的話，過了一下這才反應過來。
于清芷雖然因為落馬對這二表哥完全不記得，還是漱石提起才曉得自己當年喜歡他之事，但此刻見他頹喪，內心隱隱有點舍不得——自己過往在蘇家，大概真的很喜歡他，此刻對他雖然毫無男女之情，但也見不得他難受。
她想幫他。
蘇大靖說了一番，很快又打起精神，「一個飯館要立足，菜色至關緊要。既然那八位大廚不願意回來，我打算派伍管事去西瑤國一趟，再派米管事去南兆國，聘請幾個西瑤跟南兆大廚，將喜來飯館改變成異域飯館。只不過如此一來，喜來飯館還得空營運三四個月，家里的開支卻不能減，這一減難免被發現喜來飯館有問題，我不想大哥倒下後名聲還受損。」
于清芷想都不想的說︰「我有一個方法。」
京城雖然民風保守，但蘇大靖有個好處，他不會看不起人，他不覺得去找那些大廚商量回來是降低身分，此刻听說于清芷有方法時，他當然也不會馬上否定，「清芷有什麼方法？」
「大靖表哥想要用異域菜色一決勝負，倒也不用遠去西瑤國跟南兆國找，眼前就有一個人懂得異域菜色。」
蘇大靖大喜，一時之間也忘了男女之分，抓了于清芷的肩膀一陣搖晃，「是誰？可請得動？我願意拿出最大的誠意，要是喜來飯館能回歸當年光景，可以給那人抽花紅！」
于清芷一笑，指指自己，「就是我。」
蘇大靖意外，「你？」
「我。」于清芷笑著說，「我回湘州四年，認識了一個性子豪爽的女大廚，那女大廚可厲害了，會的花樣極多，自己開著一間異域飯館，生意好得不行。那女大廚看中了我娘留下來的十箱古書，想買，我要求她用二十道異域菜色來換，她想了幾天同意了，我在她飯館的廚房學了四個多月，女大廚說，這些菜色都是海外國家所傳，不要說我們東瑞國，就連西瑤國，南兆國，大豐國都吃不到。」
蘇大靖听得于清芷回湘州居然有這番際遇，大為驚奇，「居然有二十道菜色之多！」
「那間海外飯館的異域菜色共有五十道，只不過我覺得一箱書兩道菜差不多，要多了怕她不願意。大靖表哥不用擔心，我這手藝練得極熟，雖然這陣子只到廚房給外婆煮湯，那異域菜色卻是不曾忘記，我晚點去廚房讓他們準備食材，明天煮給大靖表哥嘗嘗。表哥要是覺得可以，就選幾個伶俐的人來學，把喜來飯館再經營起來。」
蘇大靖大喜過望，煩惱好幾天的事情一下子就解決了，彷佛在作夢。
一般大廚頂多會幾道絕學菜傍身就能吃一輩子，于清芷口中那位大廚居然會四五十道菜色，這已經不是可以養家活口，根本可以橫著走了！又想人生際遇真的不好說，當時清芷用姑姑的嫁妝換得二十道菜色，卻沒想到這二十道菜色輾轉又回頭救了蘇家一次。
此刻看于清芷，越發覺得她跟以前不同，以前她總低著頭說話，說不到幾句就結巴，不若現在能跟他侃侃而談。
春風襲面，于清芷的臉頰上有光。
蘇大靖覺得眼前女子能听懂自己在講什麼，忍不住跟她說起自己的計劃，「我打算讓飯館的下人都抽花紅。」
「每個人都抽花紅嗎？」
蘇大靖一臉豪情，「對，以後我會把喜來飯館單月淨利的五分之一拿出來分給他們。生意越好，他們分得越多，等于人人入干股，這樣他們送菜，撤菜，自然手腳靈活，領死銀的時代已經過了，現在京城飯館競爭激烈，得有新的作法才能佔有一席之地。」
于清芷拍手，「這方法挺好！只要想到生意好了，自己就能多分，那人人都盡心盡力，一條船只有眾人齊心，才能在大海中穩住船身。」
「說實話，我也考慮了幾日，一旦開始抽花紅，那代表支出又更多，短時間內名聲回不來，但支出卻是馬上面臨的問題。可我總想著，我不先讓幾分利，那些丫鬟小廝怎麼肯努力，說再多夸獎都是假的，給銀子才是真的。」
于清芷很是贊同，「大靖表哥睿智，我們跟那些丫鬟小廝又不是親人，交心什麼的都不可能，給銀子最實際。」
蘇大靖自從提出花紅制，喜來飯館四個管事人人反對，原因都一樣，已經給了例銀，又不是大廚，憑什麼分花紅？
此刻听得于清芷真心贊賞，蘇大靖內心也不由得輕快起來。看，雖然你們四個不懂我蘇二爺，可還是有懂的人在！
蘇大靖隔日去喜來飯館看帳，生意依然很慘澹，他的私房有八百多兩，還能應付這兩個月蘇家的開支，希望兩個月後喜來飯館的生意有起色，無論如何，萬萬不能再去動到鋪子。
假若真的不行，他只能跟朋友借，霍宥中，崔聞生都是家境優渥的人，借他幾百兩應該可以——想他堂堂蘇家二爺，不但沒有出仕，還要跟朋友借錢，雖然已經接受事實，仍舊忍不住感慨。
下午趕在日入時分回蘇家，蘇大靖昨日跟于清芷約了晚飯嘗嘗菜色，于清芷說了，讓他空著肚子回家。
他不知道這個表妹能給他多大的驚喜，可是喜來飯館空轉是事實，只能期待于清芷的異域菜色真的夠特別，特別到可以讓喜來飯館起死回生。
酉初，家里已經用完晚飯，廚房卻還在運轉，炊煙不斷升起，蘇大靖知道是于清芷在里面忙碌。
他放了太多希望——讓伍管事去西瑤國找廚師，米管事去南兆國找廚師雖然是好方法，但一來一往要耗費幾個月，如果于清芷的菜色出眾，那只要選幾個伶俐之人把菜色學起，喜來飯館立刻能改頭換面。
他步入廚房，果然見到于清芷繪起頭發在張羅，旁邊枕流跟漱石在幫忙，兩個大丫鬟看到他馬上行禮。
「奴婢見過二爺。」
于清芷听到聲音，回頭笑說︰「我在杏花樹下張羅了桌子，大靖表哥移步那邊等等，立刻上菜。」
蘇大靖見她笑語嫣然，心里忍不住一暖——四個喜來飯館的管事跟他說了一整天的「二爺，萬萬不可」，他听了實在很煩。若照著大哥的作法，蘇家不用三年就垮了，等鋪子賣光了要怎麼辦？所以一定要改變，但管事們又害怕改變會損害自己的利益，拼了命的倚老賣老阻止他，諸如「二爺，我們蘇家沒這規矩」等話沒少過。
笑話！現在他才是蘇家的掌家，他蘇大靖說的話，就是規矩！
後來他忍不住說了一句，「幾位管事建議我要裁撤小廝跟丫鬟，說人手太多，我尋思也有道理，但小廝丫鬟減少，那就用不著四個管事了。」
四人面面相覷，這才終于閉嘴。
蘇大靖如今想起來還是有點惱火，這幫人當他是深宅大爺好欺負？
一個個說著「看在小人沒功勞也有苦勞的分上」要他照著老方法做。但這世間向來論功行賞，只論功勞，何來苦勞，唯有沒用之人才把苦勞掛在嘴邊。
他們蘇家可是做生意的，要個只會苦勞的人做什麼？想把他當傀儡？沒這麼容易！
雖然蘇大靖沒被四個老管事拿捏住，但心里還是不愉快——直至回到家，進入廚房，于清芷對他轉頭一笑，他登時覺得這世間還是有人懂自己的，懂自己是大刀闊斧，懂自己是置之死地而後生。
那些老管事不懂沒關系，有人懂。就像于清芷說，花紅制度很好，她懂。
蘇大靖走了進去，看著已經裝盤的幾道菜。他這幾年游走京城不少飯館，也吃了許多昂貴席面，卻沒見過于清芷做出來的東西。
這是什麼？說是大餅嘛，上面又放滿餡料，一看就十分可口。
又有一個東西，看起來像饅頭，但不只是饅頭那樣簡單，深褐色的，外面泛著油亮的光，還散發著陣陣甜香。
蘇大靖的心情驀地好了起來，眼前所見雖然才七八道，卻是京城未曾出現的菜色，十分奇特。
于清芷推著他向外走，「大靖表哥先去杏花樹下等著，再一刻鐘就好。」
蘇大靖只能往外邁，覺得鼻子所聞都是食物的香氣，咸香，甜香，還有水果的味道。奇怪，水果的味道怎麼能傳得這麼遠？
他心里好奇，又忍不住狂喜。
這些菜前所未見，只要味道好，絕對能成為喜來的新招牌！
到了杏花樹下，蘇大靖果然見那兒已經擺起一張大桌，兩張椅子。
蘇大靖抬頭看了看，杏花還沒開，結了不少花苞。杏花是初夏的花朵，現在含苞，那表示季節的交替也快到了。
好快，清芷重返蘇家已經一個多月。
這陣子惹事的小魯氏不敢出來，多虧得清芷照顧祖母，爹，娘，讓他無後顧之憂，不然還真不知道怎麼辦才好。
晚春的風吹來舒爽，蘇大靖閉了閉眼，告訴自己對的事情一定要堅持，他一定要讓喜來飯館回到當年盛名。
清芷說的沒錯，等將來自己的兒子大了，把家業交給兒子，他還是能考試，能出仕，只是晚一點，不是完全無希望。
清芷怎麼能這麼懂他，簡單幾句話完全安撫了他的失落跟惆悵……
「大靖表哥。」
蘇大靖回頭，就見于清芷已經把頭發放下來，一臉清朗的笑，「快點坐，可以預備開飯了。」
雖然不太合宜，蘇大靖卻感覺到內心有點怦然。
于清芷一臉颯爽的樣子太好看了，不再唯唯諾諾，而是落落大方。
他突然想起四個字︰如沐春風。
對，于清芷現在就是給人這種感覺——是他喜歡的樣子。
內心猛地一跳，蘇大靖很快又暗罵自己，這種時候想什麼呢！短時間內還是要以蘇家為重，何況清芷秋天就要回湘州訂親，自己可不能因為一時迷惑，又打亂清芷的人生——自己已經拒絕過她一次，萬萬不能再去招惹她！
他們現在當表哥表妹就挺好，不要想太多。
蘇大靖定了定神，看到第一道菜色，忍不住驚訝。
這是什麼餅？從沒見過，上面的是片皮鴨，底下的又是什麼？
他正想用筷子去夾，卻見于清芷直接用手拿起，「大靖表哥，這種薄餅用手吃，那個女大廚告訴我，這叫披薩。」
「披薩？」
「是啊，海外人士的日常料理，餅皮就是面粉，這上面的料可以有各種變化，雞鴨魚肉都能放，可以放青椒牛柳，也能放糖醋排骨。重點是上面的起司醬，是用牛女乃跟檸檬做成，這可是秘方，外人不知道的！湘州也有好多飯館去偷學那女大廚的披薩，可是不會做起司，怎麼料理都是白搭。」
蘇大靖听了神奇，用手拿起一片吃了，黃白色的起司又彈又軟，咬在嘴巴還牽絲，片皮鴨的滋味好極了，面餅亦有著面香，是前所未有的味覺體驗。
太好吃了！
他又咬了一口，「這披薩的重點，可是這叫做起司的東西？」
「大靖表哥真聰明！沒了這起司，就做不成披薩。不過起司也有分呢，牛女乃做的，羊女乃做的，味道都不太一樣，要根據披薩上面的料來做調整。譬如說披薩上面放了魚肉，那就用羊女乃披薩，魚跟羊的味道搭配起來可絕妙了……哎！大靖表哥可別吃多了，後面還有料理要嘗呢！」
就見第二道菜端上來，是東坡肉，總共六層。油光水亮不說，湯汁還濃稠，看起來十分可口，只是比不上披薩來的一眼驚艷。
但蘇大靖不會妄下定論，他拿起筷子夾了一口肉——怎麼說呢，他吃了二十年的東坡肉，都沒吃過這樣美味的！
東坡肉有醬油，咸，醬油放少了還是咸，但于清芷這東坡肉卻別有滋味，他沒配著飯吃，也不覺得咸到哪里去。
蘇大靖很是驚奇，「這東坡肉怎麼煮的？居然不會死咸？」
于清芷一笑，「醬油湯我加了些許蜂蜜。」
「就這樣？」
「就這樣，這也是女大廚的秘方。不只用在東坡肉，像是紅燒魚時，加上一點也能讓滋味達到翻天覆地的變化。既然是醬油底，那就用蜂蜜來提味，蜂蜜的自然甘甜能讓醬油變得可口。」
第三道菜端上來，彷佛黑糖饅頭切開，里面放了生菜，還有夾著不知道是什麼東西，但肉香跟面香撲鼻，引人食指大動。
蘇大靖舉一反三，聰明得很，「這也是用手吃？」
「是。」于清芷臉上露出贊揚的笑容，「那女大廚端出來時，我還用了刀子切，結果居然是用手吃。這叫漢堡，上下兩塊是面包灑芝麻，中間有西瑤來的番茄片，生菜。」
「還有這個是牛肉排，用絞肉煎熟後，中間再夾起土司一片，此處用的白醬叫做美乃滋，也是不外流的秘方，用雞蛋做的。」
蘇大靖覺得味道好極了，「這美乃滋能夾在燒餅中，又是一道菜！那位女大廚可有良心了，連這等秘方都告訴你。」
「她可希罕了我娘那十箱書籍，原本願意花一千兩買呢！後來是女乃娘建議我用書籍換手藝，說……」于清芷突然停住。
「說什麼？」
「說我將來要嫁人，雖然已經在蘇家學了不少菜色，但能有幾道別人不會的手藝傍身，更能在後宅立穩腳跟。」
蘇大靖听了頓時覺得心里怪怪的，于清芷要嫁人——是啊，她都二十歲了，已經是個大姑娘，當然要嫁人。
他突然覺得漢堡好像沒那麼好吃了。
于清芷心情也是有點復雜，她這幾年在湘州認識不少女掌櫃，女說書，尤其是那個女大廚，她們都過得很好，而且都沒成親。
她也不想成親，可是于家的面子不能不管，一個大齡未婚的姑娘會給娘家帶來很多麻煩。雖然爹爹那樣不像話，可是她不想給爹爹帶來困擾，她也不想讓自家老太太憂心，老太太說了，女人還是要生幾個孩子才穩當。
于清芷想想也有道理，自己喜歡孩子，肯定是要生幾個的，但不成親哪來的孩子？
漱石說自己落馬前喜歡蘇大靖，可能是真的。證據就是蘇家逢難，她明明可以獨善其身，卻選擇了一起面對，度過。
這二十道菜，本該是她無形的嫁妝，她也拿出來給蘇大靖了。
蘇大靖人不差，腦子也靈活，但自己以前喜歡他哪里，她完全不記得了。這麼說來，她還沒去看過祁蓉蓉呢，她真的很想念祁蓉蓉，還有，也得見崔聞生。
至于霍宥中，還是別見了。
他喜歡自己，還沒成婚，這些都讓于清芷覺得不是見他的好時機。
哎，想這些干麼呢，還是趕緊專注在當下吧。于清芷揮揮手，漱石很快的端上第四道，四色果醬跟白土司。
「大靖表哥，听那女大廚說，海外異域人士的早飯都這樣吃。這是荔枝果醬，梅子果醬，隻果果醬，枇杷果醬，夾在土司中間直接吃，這果醬看起來簡單，但也是有秘方的！」
「首先將水果切碎後拌入水麥芽，攪拌後就成為果醬。不只能夾土司，也能夾燒餅，饅頭，變化多端，一年四季這樣多的水果，全都能拿來做成果醬，而且還不只是在喜來飯館當成菜色，我們也可以一罐一罐的當成伴手禮賣出。」
蘇大靖咬了一口，荔枝香味在口中散開，說不出的新鮮有趣。加上水麥芽？他倒是沒想過水麥芽里面能加東西。
那天晚上，于清芷一共上了二十道大菜，除了披薩，東坡肉這些之外，還有西班牙炖飯，地中海生沙拉，丁骨牛排，香烤豬肋排，咸酥雞等等，都是蘇大靖聞所未聞的菜色。
每一道都很好吃，蘇大靖嘗到後來都覺得自己胖了一圈！
但蘇大靖內心很喜悅，不要說二十道菜這麼多，只要其中五道，就能成為喜來飯館的新招牌！
他們蘇家入京百年，過往很好，日後也會很好。
「清芷，多謝你了，這二十道大菜不只新鮮，還十分美味，絕對能讓喜來飯館起死回生。」蘇大靖想起大哥倒下的這段時日，自己遭逢的壓力，不禁深吸了幾口氣，「以後飯館的分紅，你也有一份。」
「大靖表哥可別跟我見外了，那十箱古書本來就出自蘇家，我把它換了二十道菜色，現在回歸蘇家，人人知道了也只會說這是緣分。」于清芷認真說，「大靖表哥，我知道你有很多想做的事情，可是蘇家所面對的問題都不是一朝一夕可以解決，我是自己人，可以放後頭，現在最主要的是要找怎麼樣的人來學這些手藝。」
「喜來飯館現在的二廚還算不錯，雖然不比大廚，若真要跑，也是有人要的。不過他們都選擇了留在喜來飯館，我打算找他們談談，願意簽死契的人就能進入我們蘇家學這二十道菜的手藝。當然了，我也不會虧待他們，除了把例銀從二廚的三兩升為大廚的八兩，花紅自然也分得比別人多，他們在大廚房挨熱，挨的是有前程的熱，不是白挨的，我把他們當成生意伙伴，而不是下人。」
于清芷贊道︰「大靖表哥以德服人，這樣才能長久！例銀是定心丸，花紅則是希望，日子有盼頭，干起活來自然不一樣。我昨日細想大靖表哥說的花紅制，越發覺得了不起，設身處地著想，我若是喜來飯館的小廝丫鬟，肯定把喜來飯館當成自己的飯館，客人要一有二，要三有四，只會好，不會怠慢！」
蘇大靖被于清芷一夸，自是十分高興。畢竟伍管事跟米管事等四人只會說「二爺萬萬不可」，「請二爺再深思熟慮一下」，相形之下，于清芷說話多可愛，夸他是以德服人呢！
蘇大靖覺得尾巴有點翹，但很快又放下來，心里哼著歌，十分輕快，倒是沒去想此時的快樂除了解決蘇家的困境外，他的內心似乎還有一些隱隱的怦然。