餅結同心 後記

永結同心──兩心永遠相系，是新婚的賀詞。

餅……說真的，現代有許多各式各樣餅干，電視廣告、平面廣告時時可見，而二十四小時營業的便利商店更隨時可買到，但古代人要吃塊餅，就沒有我們現代人如此方便，有的還得到特殊節日才買得到或吃得到。

嘉恩特地上網查了以下資料，與大家一同分享。

中國古代的餅，包括所有的面制品。

第一類是蒸的，古稱蒸餅或籠餅。主要是饅頭，實心的有圓饅頭、方饅頭、枕頭饅頭。有餡的稱為包子，有肉包、菜包、糖包等。

第二類是煮的，古稱湯餅。面條、餛飩、水餃等都算是。起初沒有面條，是圓片狀的「棋子面」，後來用刀切成條狀，到宋代以後面條越細越長，稱為「索面」。元代時面條已能加工成掛面。清代抻面，就是用人工「抻」法（以輾壓的方式拉長）做出的「龍須面」，堪稱廚藝一絕。

第三類是烤的，叫爐餅。烙、烤的面食有大餅、燒餅、火燒、鍋貼、酥餅、家常餅、蔥花餅等幾十種。唐代時人們喜吃的胡餅，據說是漢時西域傳入的，撒有芝麻，即後來的芝麻餅。古代的餡餅，實際上是有餡的燒餅，羊肉餅、鴨肉餅、芙蓉餅和月餅等都是餡餅。

第四類是炸的，如油餅、油條、麻花、糖餅、春卷等都是，其中油條更是各地普遍的大眾食品。

中國人的餅，種類繁多，口味多變，令我不禁深深佩服咱們老祖先的智慧。

而以前古代人所吃的餅，咱們現代人一樣吃得到，下回我在吃餅時，一定會特別感謝古人將如此美味的餅代代相傳，讓我如今依舊能享受這些美食。

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